L'olio d'oliva è il simbolo della produzione siciliana ed è un comparto che vale circa 200 milioni di euro. Nel rispetto degli obiettivi dell'Unione Europea, è stato quindi aperto un bando per l'erogazione di un contributo in conto capitale a fondo perduto per l'ammodernamento degli impianti di lavorazione, stoccaggio e confezionamento dell'olio extravergine d'oliva, con l'obiettivo di migliorare la sostenibilità del processo produttivo.